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Ensalada de papas tradicional

Tradición de la familia Wagner

En nuestra familia es tradición que cada año nuevo se haga una gran cantidad de esta ensalada de papas para reemplazar el almuerzo y la cena durante dos días. La receta la tengo de mi papá y él la tiene de su mamá.

Ingredientes (para 4 porciones)

  • 800 gr papas pequeñas
  • 2 cebollas grandes
  • 100 gr pepinos de especias
  • 150 gr de chorizo de viena o similar
  • 5 huevos duros
  • 8 cucharadas de mayonesa
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Lavar las papas y dejarlas cocinar en una olla tapada durante 20 a 25 minutos.

Sacar el agua de la olla, enjuagar las papas por 20 segundos con agua fría, pelar las papas mientras estén calientes y dejar enfriarlas. Cortar las papas en rodajas y colocarlas en un tazón grande. Cocinar el chorizo durante 5 Minutos y dejar enfriarlo completamente. Cortar las cebollas peladas, los pepinos de especias, los huevos y el chorizo en pequeños cuadrados. Mezclar todo en el tazón junto con la mayonesa y 4 cucharadas del líquido de los pepinos.

Agregar sal y pimienta a gusto y dejar reposar la ensalada durante 1 hora como mínimo.

¡Listo!

La ensalada sabe más rica al día siguiente de la preparación 😉

Jens Wagner

Fundador de Fosforito.Net y aficionado de las tecnologías de información, del viajar y cocinar. Trabaja en la IT y mantiene éste blog actualizado desde 2012.

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